油条 不含泡打粉的油条
因为这次疫情的不可控
假期一次又一次的被充值
宅在家里修炼厨艺,也不觉得无聊啊
这份料可以做大油条8根,小油条16根
用料
中筋面粉 | 350克 |
牛奶 | 165克 |
鸡蛋 | 1个 |
小苏打 | 1茶匙 |
酵母 | 1茶匙 |
色拉油 | 20克 |
油条 不含泡打粉的油条的做法
牛奶,酵母,小苏打,盐放入主锅,2分钟/速度3混合,放入面粉,盐,鸡蛋,2分钟/揉面,这里的牛奶可以用水来代替,但是水的量需要稍微调整一下,以面团状态为准
揉好的面团状态,软,且不粘手
套保鲜袋,冬天可以放室温一夜,夏天放冰箱冷藏一夜,如果白天做,那就以状态为准,体积至少长1.5倍大
发酵好的面团,擀成长方形,厚度0.8左右
切成均匀的细长条
两条叠在一起,叠之前,下面那条刷点水,防止油炸的时候分开
如果要做mini小油条,就把面剂子一分二,然后用筷子在中间压一道,两端切口捏紧一点
锅里放油,需要多一点,6/7成热的时候放入油条面团,干净的筷子插进油里,开始冒小泡泡说明油温到了,看视频里的状态
油条面团放进油锅不要急着翻面,炸一会儿再翻面,全部金黄色了就可以出锅了
小贴士
我们这款油条,没有泡打粉
所以跟外面卖的油条还是有所不一样
表皮脆内心柔软
如果要做成外面市售那样蓬松的油条,势必要加入泡打粉才能达到那种状态
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