温暖又营养的白菜炖豆腐
中秋节之后,天气渐渐寒冷,也到了吃大白菜的季节了。北方人有些浓浓的储存菜的情节,到了秋冬季,也经常用大白菜做美食,积酸菜,凉拌菜,包饺子,做炖菜,都用到营养脆甜的白菜。花儿这道白菜炖豆腐,口感咸香多汁,豆腐嫩滑白菜香甜,汤汁拌饭吃更香。
用料
白菜 | 6-7片 |
猪肉 | 100克 |
北豆腐 | 一块 |
干辣椒、八角、香叶、花椒 | 适量 |
葱姜蒜末 | 少许 |
食用油、料酒、蚝油、老抽、生抽、盐 | 适量 |
温暖又营养的白菜炖豆腐的做法
准备好需要的食材。
大白菜洗净切片沥干水分,猪肉切片,北豆腐切大块,再切适量葱姜蒜末,准备一小把花椒、一个八角、2片香叶和适量干辣椒段。
炒锅内放入适量食用油,烧热后放入肉片翻炒至变色,再倒入葱姜蒜末炒香。
接着倒入八角、花椒、辣椒段、香叶,来一勺料酒爆香。
一小勺老抽、2大勺蚝油和2勺生抽放入,调味调色。
先放入白菜,白菜叶片水分足,不多几片就能显得炒锅都满满的,所以这里放入白菜后翻炒均匀,锅盖盖上焖2分钟,让叶片塌秧。
接着再倒入豆腐块,来一小碗温水,用炒勺推动几下,这时候可以尝尝汤汁,酌情放盐。
保持中小火炖煮10-12分钟,这样慢慢咕嘟着,豆腐不易碎更易入味。
时间到了就关火,盛盘。这里如果有香菜的,可以把洗净的香菜段倒入,我是都准备好了,却忘记放了。
香菜、香菜、香油等,都是一般炒菜临出锅时放入,起到增香提色的作用。暖暖的色泽,醇香的味道,一道有温度的家常菜出锅,动筷子喽。
再来一张。
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