笋干菜红烧肉
菜谱1.94W
用料
五花肉 | 900克 |
笋干菜(泡发前) | 80克 |
葱 | 20克 |
姜 | 20克 |
蒜 | 20克 |
干辣椒 | 2-3个 |
花椒 | 15粒 |
豆腐乳 | 1块 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 10克 |
耗油 | 5克 |
醋 | 5克 |
白胡椒粉 | 3克 |
盐 | 3克 |
食用油 | 25克 |
冰糖 | 15克 |
水(炖肉用) | 适量 |
料酒 | 15克 |
葱花(装饰用) | 10克 |
笋干菜红烧肉的做法
五花肉洗净切大块,笋干菜提前一夜泡发洗净,备好葱姜蒜干辣椒等其它配料。
放入导热板至煤气灶上。
锅里加入水,水开放入五花肉焯熟捞出备用。
锅里加入油,油热放入冰糖。
冰糖炒至糖化成焦糖色。
放入焯好的五花肉大火翻炒至肉上糖色,加入葱段、姜片、蒜、辣椒花椒炒香。
加入腐乳和除了盐和白胡椒粉以外的所有调料翻炒均匀。
加入没过肉的温水,放入笋干菜,水开盖锅盖小火炖1小时。
加入盐和白胡椒粉调味,继续加盖小火焖煮10分钟。
然后开大火收干肉汁,红烧肉就烧好了。
出锅撒上葱花装饰更有食欲哦!
小贴士
1、红烧肉我习惯性切的大块差不多30g/块,如果切得小可以适当缩短焖煮时间。
2、用温水炖肉和最后加盐调味可以让肉更软糯入味。
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