看着就流口水的开胃爽口凉拌酸黄瓜
小时候,学校门口有很多老奶奶摆小摊,有包装精美的唐僧肉、酸梅粉、无花果、辣片(80后是不是秒懂😂)。也有很多手工做的美食,冬天有酸辣萝卜、月亮巴、边煮边吃的酸水,夏天有凉粉、酸黄瓜……这些不仅仅是美食,更多的是童年的美好记忆。
长大了,去过很多地方,各地的美食也尝了个遍。可是即使是同样的东西,很多都不是小时候的味道了。但是今天这个酸黄瓜却依然能吃出了童年的味道,👍👍👍
用料
酸黄瓜 | 3根 |
蒜 | 3瓣 |
辣椒粉 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
芝麻油 | 1勺 |
葱和香菜 | 3根 |
鸡精 | 半勺 |
看着就流口水的开胃爽口凉拌酸黄瓜的做法
这是新鲜的黄瓜,黄瓜的品种太多了,我们称这个为本地黄瓜。我们的酸黄瓜就是用这种黄瓜泡的,其他黄瓜泡出来不好吃。这个新鲜的不管是生吃,还是对半剖开加一点盐再合起来上下滑两下吃,或者用辣椒酱油做个辣椒汁浇到黄瓜上都很好吃。
这是泡好的酸黄瓜,这样就可以直接拿着吃了,我一次可以吃好几根,爽口开胃。
准备好材料,这里是五根酸黄瓜,凉拌只用了三根(另外两根在我还没切的时候已经被老公偷吃了🤪)
酸黄瓜切成滚刀块,装到大点的碗里
蒜先用刀拍扁再剥皮特别好剥,然后拍过的蒜切碎比直接切的蒜味要浓(这个是我小时候做饭时奶奶告诉我的),葱和香菜切小段。
把蒜,辣椒粉,一半的葱花香菜,鸡精放入切好的酸黄瓜上面。
加入生抽
加入芝麻油拌匀,撒上葱花香菜就可以了。
这里满满的都是老妈和妹妹的爱
家里的小河虾
小鱼干
超级新鲜的辣椒,这个刚出的辣椒一点都不辣。做虎皮辣椒放点蒜末豆豉闷一下,我女儿都可以吃一盘,真的一点都不辣,好吃的停不下来。
小贴士
很多地方都没有看到卖这种黄瓜,酸黄瓜就更是难买,我们老家常年都有卖。冬天的是大棚种出来的,夏天是自然生长的会更好吃。虽然人在外面,但是有一种叫快递的可以让我随时都能吃到家乡的味道。想吃了就叫妹妹发个快递。真空包装好,顺丰第二天就到,跟刚买的一样新鲜。
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