凉拌藕片,酸爽脆口夏季开胃冷菜!
🌈主材:嫩莲藕400克、干木耳50克、蒜苗、洋葱、小米辣、蒜头半个。
🌈配料:油、盐、生抽、蚝油、鸡精、白芝麻适量
🌈做法:
1⃣️木耳提前半小时泡发,莲藕去皮切薄片放入清水中浸泡防氧化变色。
2⃣️锅中水煮沸,依次藕片焯水3分钟、蒜苗1分钟、木耳3分钟,过凉白开后沥干水分。
3⃣️木耳切丝,蒜苗用牙签插入一开4条,洋葱切丝,小米辣切圈、蒜头切碎。
4⃣️藕片、木耳丝、洋葱丝、蒜苗丝拌匀装盘。蒜蓉、小米辣熟芝麻装入,卜碗。
5⃣️热锅放油烧热后淋入蒜蓉碗中激出香味,,加入2勺生抽+1勺蚝油+2勺酸醋)调成酱汁,淋上藕片即可食用,淋点香油、放入冰箱冷藏2小时更佳。
用料
香油 | |
木耳 | 50克 |
蒜苗 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
小米辣 | 3个 |
蒜头 | 半个 |
油 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
酸醋 | 2勺 |
鸡精 | 勺 |
辣椒粉 | |
白糖 | |
香油 |
凉拌藕片,酸爽脆口夏季开胃冷菜!的做法
主要食材
木耳提前半小时泡发。
藕片焯水3分钟,蒜苗焯水1分钟,捞出过凉白开后沥干水分
木耳焯水3分钟捞出过凉白开后切丝。
食材过凉拌匀后装盘
蒜蓉、辣椒、辣椒粉、白芝麻装入小碗。
倒入热油、激出香味儿
加入2勺生抽+1勺蚝油+2勺酸醋十鸡精调成酱汁,喜欢咸点可以加入少许盐,喜欢酸甜可加少许白糖。
淋入酱汁拌匀即可食用,放入冰箱冷藏2小时味道更佳。
酸爽脆口开胃,味道好极了。
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