养生冬瓜酿虾仁
形状:马蹄花形状。
用料
冬瓜 | 1000克 |
虾 | 15只 |
小葱 | 2根 |
淀粉 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
胡萝卜 | 1根 |
盐 | 3克 |
胡椒粉 | 1克 |
鸡蛋清 | 1个 |
红椒 | 1个 |
蒸锅 | 一个 |
养生冬瓜酿虾仁的做法
冬瓜去皮去瓤,改到成方块,再切成厚厚的薄片。切成正方形哦。
小葱取葱绿,切成细丝,红椒切细丝,分开泡在凉水中。备用。
同时取一个蒸锅烧水,备用。切好的冬瓜片放入容器,加入适量盐,杀一下,让变软,(可以尝的放,能尝见盐味即可)
基围虾(大虾)尽量选活的,清洗干净,去头去壳去虾线,再次清洗干净,控干水分,最好用吸油纸或者干毛巾吸一下。然后剁成虾泥,(3-4毫米大的小丁即可)
同时切点胡萝卜末,切的越小越好备用。剁好的虾泥放入容器,加入盐,胡椒粉,料酒,鸡蛋清,胡萝卜末,淀粉。搅拌均匀。
用腌好的冬瓜片对角包裹虾泥。成马蹄花形状。摆盘造型,自己喜欢怎么摆就怎么摆。
装好盘的马蹄花放入上蒸汽的蒸锅。蒸制6-8分钟。拿出将盘中的汤汁倒入干净的锅里备用。锅里的汤汁加入适量清水,加入少许盐,适量淀粉,勾玻璃芡。将汤汁均匀的浇在菜品上。即可
最后用葱绿丝和红椒丝点缀。
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