由蒋叔的葱油饼想到……
这不是菜谱,是买了蒋叔的课程,由此的感悟!
这一天一夜的雨落下来,楼顶的菜地终于饱載,后院的植物也葱茏,温度随着降了几度,这几度,依稀觉着冷,这样的天气,想吃温暖的食物。
葱油饼!
来不及等沙哥,淋着小雨,瘸着腿出门买做葱油饼的食材,我要的东西,沙哥哪里能够知道呢!
豆豆在雨中快乐的跑着,管它有没有雨呢!
食物有自己的语言和时间,恰当的时候,它就会自己蹦出来,比如这葱油饼。
沙哥无意间说简阳的锅盔好吃。
有一天跟香出去玩,看见路边卖锅盔的小车,那日,香说:“我有现金,请你吃锅盔。”
香说这话,我突然有丝感动,我们俩像小孩子。
锅盔一切两半,细细的品尝,尝到了久远的味道。如今,吃早已不是食物本身,而是我们跟远去岁月的链接。
于是,再出门,就开始留意锅盔,在子龙街街口的不好。
四姐说有一处的锅盔味道好,专门去了,那天没摆摊。
再去盐亭陶华那里,当地的方酥饼跟军屯锅盔相差无几。
这段日子就被锅盔串起来。
买了蒋叔的上海葱油饼,看课程才知道,此葱油饼跟四川的锅盔类似,只是外型,叫法,不一样,上海的葱油饼不发面。
也是要油酥,肥肉,把饼子烙酥了,再用烤箱烤脆,这点跟盐亭的方酥饼一样。
从买原材料,回家熬粥,和面,洗小葱,调油酥,洗菜,剁蒜泥,烙饼,烤饼,不慌不忙,一气呵成。
有时顺着感觉,做事就顺畅。
当沙哥在灯下咬着酥脆的葱油饼,我喝着浓稠的小米粥,蘸食清爽的蒜泥蔓须(当地的白苋菜),幸福感油然而生!
幸福是什么呢,对自己的体贴,用食物,温暖,满足自己。
只有觉着幸福,才会健康快乐!
用料
面粉 | 适量 |
水 | 适量 |
由蒋叔的葱油饼想到……的做法
为了做蒋叔的葱油饼,专门上街买了肥肉。
按照步骤和面,调油酥。
手法不熟练,擀的很难看。
一步步照着来。
撒葱花,卷起来。
破啦,不过没有关系。
温度不能太高,慢慢煎酥脆,等里面出油。
再入烤箱烤5分钟,又酥又脆。
再配一个蒜蓉蘸白苋菜。
滋养家人!
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