干缸豆烧肉
用料
肉 | 一块 |
干缸豆 | 一把 |
盐 | 适量 |
姜 | 4.5片 |
冰糖 | 适量 |
生抽 | 少许 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
干辣椒 | 1.2个 |
干缸豆烧肉的做法
首先泡发干缸豆,我是下午3点才想起来做的,晚上准备吃。所以我用的开水泡的,因为不泡好,缸豆很硬。
首先把肉切小块,尽量薄一点,我用的是五花肉。然后跟冷水一起下锅,扔两片生姜,煮开,捞出
然后起锅,锅内倒入油。放入冰糖,炒至变色,就可以放肉,炒一会加入料酒,接着炒至肉有点两面焦黄,(千万别过了,这一步我觉得和煎差不多,就是把油煎出来,肉没那么腻)然后加入生姜,酱油,生抽,上色。加水末过肉
烧至煮开,放入提前泡好的干缸豆,放盐,然后一直中火,看到还剩一点汤汁的时候,放干辣椒(个人口味),我觉得有一点点辣味 挺解腻的,最后大火收汁,起锅
小贴士
我这个里面还放了干的扁豆,因为晒干放一起的,所以一起抓了点
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