白白嫩嫩的奶豆腐---茉莉奶冻
有木有人和我一样因为照片拍得比较满意,才决定上传菜谱的?一直默默的关注天然气小姐,今天就借这款清香的奶冻像偶像敬礼了~~~
看了这个配方以后就光速去拔草买了一瓶干茉莉花,结果拖了一个月才开始做这款甜品,效率也是醉了~~~
制作过程中加热奶的时候就能闻到茉莉的香味,成品出来以后味道果然没让我失望!必须安利!完全就是混合着茉莉和奶香的炒鸡嫩豆腐!!滑滑的~~~
不多说了,上菜谱
用料
茉莉干花 | 8g(茉莉的味道出来可以说相当的浓郁了) |
牛奶 | 215g(手抖倒了220g左右) |
细砂糖 | 22g(其实我感觉20-24g均可) |
吉利丁片 | 5g |
淡奶油 | 140g |
白白嫩嫩的奶豆腐---茉莉奶冻的做法
提前2晚将茉莉花倒入牛奶中,我直接用带盖的玻璃保鲜碗,盖上盖子后放进冰箱冷藏。
注意,冰箱冷藏要2个晚上!!(算下来其实就是2天2夜)所以一定要提前准备,否则茉莉的味道进不去牛奶里面。茉莉不会像玫瑰那样泡水以后会完全绽开,我拿出来的时候还忐忑会不会没有入味,事实证明我想多了。。。沥出茉莉花,原方说是能取出185g,因为手抖牛奶稍微多倒了一丢丢,我反正就是全部取出有189g的样子,我想这点差异应该没太大影响吧。。。
白砂糖和牛奶一起倒入奶锅里煮沸。同时把吉利丁片剪成小块放冰水立泡软(我偷懒就用凉白开了~~)
买了硅胶打蛋器以后放心大胆的用打蛋器拌匀不怕磨损锅子了~~淡奶油倒入奶锅中,跟牛奶混匀。混合液体在50度左右时加入吉利丁片。用蛋抽迅速拌匀。
懒得用温度计的我估摸着温度来的,一开始并没有安心要写菜谱的我从此就忘记拍后面的过程图了~~实在对不起大家奶液倒入布丁瓶中,可以过滤一次避免有杂志和气泡。
有盖子的盖上盖子,没盖子的用保鲜膜,放进冰箱,第二天一早就有嫩嫩滴茉莉奶豆腐可以吃啦~~摆拍,开吃!
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