改版三杯鸡
写给自己,记录第一次下厨做大一点的菜,纯属自娱自乐。如果能给需要的朋友一点借鉴,乃意外收获。此版为改版三杯鸡,只是充分利用手上已有的食材。各位看官不喜勿喷!!!
用料
鸡翅根 | 6个 |
鸡翅尖 | 6个 |
一刀切五花肉 | 250克 |
食用油 | 2勺 |
香油 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
酱油 | 3勺 |
鲜姜 | 15片 |
蒜 | 6瓣 |
葱 | 1根 |
小米椒 | 5个 |
冰糖 | 2克 |
紫苏 | 1把 |
改版三杯鸡的做法
将肉洗净,冷水下锅焯水,除去浮沫,捞出至容器中
将五花肉切成2cm*2cm的小块,备炒
起锅,放入1勺植物油和1勺芝麻油的混合油,烧热后放入姜片煎炒,炒至边缘焦黄;随后放入拍碎的蒜瓣、小米椒圈和葱段煸炒出香味;倒入五花肉块中火翻炒,煸出油;最后放入鸡翅根、翅尖翻炒几下
加入没过肉的温水,大火烧开;然后转为小火慢慢炖煮,约45分钟,收汁
起锅前1分钟,加入洗好的紫苏叶翻炒均匀,提升香味
沿锅边加入一勺芝麻油,搅拌均匀,即可出锅,一盘香喷喷的三杯鸡就OK啦,味道不错呦😄
小贴士
1. 只是利用了普通酱油和料酒,味道也很可以;
2. 五花肉看个人喜好,我是因为冰箱里有一块五花肉,平时除了小炒肉和红烧肉很少吃猪肉,所以也一起放进来了,偷懒了;
3. 经典的三杯鸡用九层塔,但是本人只有炖鱼用的紫苏(很爱这个味道),尝试着加了一些,味道出奇的好,此处有点怀念印尼菜了……
4. 炖肉(不是焯水呦)要放温水,否则肉会有点干硬。
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