三杯鸡🐔
菜谱1.03W
用三杯鸭的方法炮制而成的三杯鸡
用料
妮家跑山鸡 | 1只(2.5斤左右) |
客家黄酒 | 大半碗 |
太古金黄片糖 | 半条 |
酱油 | 1/3碗 |
三杯鸡🐔的做法
将妮家跑山鸡整只鸡洗净,沥干水。头脖子和鸡爪切下来,客家黄酒,黄片糖和酱油,备好。
客家黄酒,酱油
金黄冰片糖
锅内热油,将整只鸡表面煎成黄色。
倒入备好的客家黄酒和酱油,冰片糖入锅,加入清水到鸡的一半就好。盖盖大火煮开,转中火煮。
煮的期间要给鸡翻面
大概煮30-40分钟,具体看锅内的汁,不要烧干了,会苦的。要留一部分汁淋鸡的。将鸡起锅待凉。
切碎装盘,淋上汤汁,就可以大快朵颐了。
小贴士
收汁时不要烧干了,会苦的,留一碗汤汁淋面。
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