云南傣族牛扒呼(牛肉汤)
牛扒呼就是热热的炖得烂烂的牛肉汤的意思,牛肉汤不放任何调料小火慢炖三四个小时,也可以放点盐炖煮,但是除了盐就不要放任何调料了,另外这道菜关键在炖煮的时间和蘸水以及汤料的准备 用最简单最自然地烹饪方式感受食材最淳朴的鲜美。 简单好学
用料
牛腩 | 300克 |
牛骨肉 | 100克 |
胡椒粉 | 适量 |
花椒粉辣椒粉 | 适量 |
薄荷、香菜、芹菜、葱、蒜、小米辣、姜 | 适量 |
云南傣族牛扒呼(牛肉汤)的做法
取新鲜牛肉泡水一小时去血水,中途多换水,我用的是一半牛腩肉一半牛骨肉,牛骨肉就是牛骨剔下来的肉,煮出来软烂好吃
取锅冷水把牛肉放进去焯水,下3勺料酒
几片生姜去腥
水开打去浮沫捞出切小块,重新冷水下锅,我用的是苏泊尔高压锅,上气换小火炖25分钟就行,普通的锅要小火炖煮2个小时左右。什么调料也不用放,保持牛肉原汁原味
取适量辣椒粉和花椒粉,这个尼罗非辣椒粉非常好吃
趁煮牛肉的时候准备配料,芹菜、香菜、葱、蒜、姜、薄荷适量切成末,放入适量胡椒粉、花椒粉、辣椒粉(不吃辣的宝贝可以不放辣,爱吃辣的宝贝可以加切碎小米辣)
配料加一点盐和味精拌均备用
牛肉汤煮好,下一点盐,打入碗内,放入调好的配料开吃
牛肉软烂可口,不腥也不腻,原汁原味的牛肉汤有配料的补充,发挥出牛肉最大的好吃程度,大家可以试试看,吃一次便次次想吃
小贴士
煮牛肉不要放任何配料,每个锅火候不同,一定要煮到牛肉软烂适中才好
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