姜汁烧肉(豚の生姜焼き)
定食屋的固定菜单,下酒下饭,色香味俱全
食谱翻译自:
图片为自己参照食谱制作拍摄
用料
猪肉(里脊肉或者梅花肉) | 200g(4-6片) |
生姜 | 20-30g |
洋葱 | 1/4个 |
大蒜 | 1瓣 |
色拉油 | 1小匙 |
A | |
味淋 | 1大匙 |
料理酒 | 1大匙 |
生姜汁 | 少许 |
B | |
酱油 | 1大匙 |
砂糖 | 2小匙 |
番茄酱 | 1小匙 |
芝麻油 | 1/2小匙 |
胡椒 | 少许 |
配菜 | |
卷心菜(切丝) | 适量 |
姜汁烧肉(豚の生姜焼き)的做法
最好去日式超市买现成的烤肉用肉片。或者自己片成0.5cm左右的肉片。有筋的地方,用刀切断,防止卷缩。生姜磨成泥,大蒜磨成泥,可放在一起。
猪肉片+A的调味料腌制10分钟,中途翻面。腌制可以让口感更柔软。腌制过程中,洋葱切薄片。将B中所有调味料混合,同时将腌肉用的调味料滤出倒入B中混合成烧肉汁备用。
平底锅中放入色拉油中火加热,加入洋葱丝翻炒片刻,将洋葱放置锅中一边,在空余的地方,放入猪肉片,煎至两面上色。
两面上色后,加入烧肉汁,咕嘟2分钟入味即可。
盛出配卷心菜丝即可使用。卷心菜丝可以提供清爽口感,有助于解腻。
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