豚肉の生姜焼き(猪肉生姜烧)
这道菜也是荣获日本人气前十位之一的菜谱。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,生姜自古被认为有延年益寿的功效。
其实不仅在夏天,生姜一年四季都可食用。它有增进食欲、镇吐、活血驱寒的功效。特别在炎热的夏季,有兴奋、排汗降温、提神、抗菌的功效。常食生姜还能延缓衰老。
这道菜主要是用生姜汁配合里脊瘦肉(优优这次选用的是鹿儿岛县产的黑宝猪猪肉)、再和洋葱、青椒一起炒。营养开胃,美味健康。
Tips:生姜汁,优优是直接用了以前就做好的生榨姜汁,这样就不用临时每次都去榨姜汁了,简单方便,要用的时候从冰箱取出,直接倒出使用即可。做法链接请见这里
用料
猪瘦肉片(里脊肉为佳) | 200g左右 |
猪肉腌料汁(酱油+酒+味醂+姜汁) | |
酱油 | 30g |
日本酒(或料酒) | 30g |
味醂 | 30g |
生姜汁 | 30g |
辅料 | |
洋葱 | 1个 |
青椒 | 小的2个(大的1个即可) |
橄榄油(或者食用油) | 20g |
大葱 | 1根 |
椒盐 | 适量 |
豚肉の生姜焼き(猪肉生姜烧)的做法
准备材料,如果没有现成的姜汁(优优是使用已制好的生榨姜汁,做法链接请见上方),可以自己来制作,首先将生姜去皮后用擦泥器擦成泥,擦泥的时候下面垫一个小碗,因为擦泥过程中,也会流出姜汁,所以用小碗托着,姜汁就不会浪费,可以直接流到小碗里。然后找一片消过毒的纱布包裹好所有的姜泥和姜汁,过滤到一个新的干净的小碗里。大概取30g左右姜汁即可。
然后将酱油、酒、味醂、生姜汁混合成腌料汁,将肉片混合腌料汁,腌制15分钟左右。腌制的时候,你就可以开始准备其他材料,将洋葱、青椒洗净,都切成块状。大葱切成斜条状备用。
等肉片腌制好后,将锅加热,倒入橄榄油,将肉片连同腌料汁一起倒入锅内,不断翻炒,直到肉变色。
接着加入洋葱片、大葱段一起翻炒,中途尝尝味道,再决定要不要加椒盐,加多少,加入后翻炒至入味即可。
最后加入青椒,再翻炒片刻即可。
美味又营养的这道菜就做好了。优优照片中使用的日式食盒是日本有名的漆器【会津塗】
小贴士
由于优优事先做好的生榨姜汁中有蜂蜜的成分,因此优优省略了味醂(味醂的成分其实就是酒+糖)。身边没有味醂的朋友,或者不喜欢甜的朋友,完全可以不加味醂。如果是现场做的鲜榨姜汁,手上也没有味醂,也可以在腌料汁的30g料酒里加入10g糖。
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