黑椒牛肉双重芝士碱贝果
有没有和我一样更偏爱咸口贝果的崽崽,外皮酥酥的贝果包裹着满满的肉才是个有灵魂的贝果,今天给大家分享与众不同的咸口碱贝果,get起来吧!
用料
面团: | |
高筋粉 | 250克 |
全麦粉 | 110克 |
盐 | 6克 |
黄油 | 15克 |
糖 | 6克 |
鲜酵母 | 2.5克 |
水 | 225克 |
黑胡椒碎 | 1克 |
内馅: | |
牛排 | 130克 |
干酪 | 30克 |
黑胡椒碎适量 | |
切达芝士片 | 6片 |
煮贝果的水: | 1000ml水加50克白砂糖 |
碱水 | 500ml水加20克烘焙碱 |
黑椒牛肉双重芝士碱贝果的做法
1.面团所需所有食材放入厨师机揉至可拉出厚膜的状态,盖湿布醒20分钟。
2.面团平均分成6份,继续盖湿布醒10分钟。3.准备内馅:牛排煎至8分熟,用✂️剪成小块,撒入适量黑胡椒碎调味,再混入干酪,搅拌均匀备用(超好吃哒😘)
4.取出一个醒好的小面团,横向擀成椭圆形,一边放入一排馅料,一边包住馅料压紧收口!!!轻轻卷向另一边,捏紧收口!!!(一定要捏紧哦)
5.接口处朝上轻轻搓长,一头部分擀成鱼尾状,长条收成圆形,擀扁的一头包住另一头捏紧收口!放入铺好油纸的烤盘中。
6.全部包好后,放入烤箱35度发酵30分钟(烤箱中放一盘水保持湿度)7.糖水煮至90度开始煮贝果,每面煮30秒捞出水分
8.全部煮好后,继续过碱水,每个贝果浸泡40秒9.迅速捞出沥干碱水!放入铺好油纸的烤盘中。
10.全部包好后,放入烤箱35度发酵30分钟(烤箱中放一盘水保持湿度)
11.糖水煮至90度开始煮贝果,每面煮30秒捞出沥干水分。
12.全部煮好后,继续过碱水,每个贝果浸泡40秒,迅速捞出沥干碱水!放入铺好油纸的烤盘中。13.烤箱预热200度放入贝果烤13分钟,拿出每个贝果上面铺上一片切达芝士片,继续放回烤箱3分钟左右即可!
满满的黑椒牛排和两种芝士,一口咬下去巨满足!
答应我,一定要试试啊❤️
忍不住每天吃一个呢🧀🤤
小贴士
1.烤箱温度可根据自家烤箱脾气进行调整!
2.过碱时要戴双层手套哦!
3.内馅黑胡椒量要根据自己的口味调整,我个人比较爱黑胡椒的所以放的多。
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