双黑(黑芝麻黑麦)咸口贝果
面包1.69W
咸口贝果,直接啃都好吃,做三明治就更可以可以了!小贝果,走着~
用料
高筋面粉 | 140克 |
黑麦粉 | 40克 |
黑芝麻粉 | 20克 |
糖 | 5克 |
盐 | 4克 |
即发酵母 | 3克 |
水 | 110克 |
黄油 | 5克 |
煮贝果用糖水 | |
糖水 | 浓度5% |
双黑(黑芝麻黑麦)咸口贝果的做法
除黄油以外所有原料揉到扩展阶段;
加入黄油继续揉出筋膜;不用到薄膜的状态,揉到面团很光滑、能拉开膜的程度就可以了。
分割成6份,滚圆静置10分钟。
整形。(懒得新拍啦,拿张以前的老图意思一下:P )
继续发酵35分钟。
放入糖水中,每面煮30秒。PS:水烧沸腾之后转小火,水面起小气泡的状态就可以,这样表皮比较光滑。
烤箱预热,220度15分钟。
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