羊汤【简单易学又好喝】的做法
冬天到了。喝一碗热腾腾的羊汤,吃一口羊肉,再美味不过了。
用料
羊肉 | 200克以上吧。多了更好。 |
羊腿骨或者脊骨 | 多多益善 |
料酒 | 1勺 |
白芷 | 一小片,不要太大 |
姜 | 3-5片 |
葱 | 1根 |
花椒粒 | 适量 |
八角 | 2-3个 |
盐 | 适量 |
羊汤【简单易学又好喝】的做法的做法
羊肉,腿骨(或脊骨)泡水1小时,去除血水。
我这些骨头是买羊肉问老板要的,其实最好的骨头是带骨髓的腿骨或者脊骨。肋骨骨髓含量不多,不过,送的怎么也得用上。一分也是爱嘛。一小时后,羊肉和骨头冷水下锅,锅中加料酒去腥。煮沸后把浮沫撇掉,捞出。我是两个炉灶,一个锅煮肉撇去浮沫,另一个砂锅放纯净水,煮开后,肉和骨头正好放进去煮。
白芷一小片。不用太大。
准备姜片,葱段,八角(大茴),花椒粒,白芷一小片。
把以上材料放入锅中。大火煮开后,小火煮一个小时。关火。
羊汤发白的秘诀是骨髓,所以,大腿骨或者脊骨含骨髓较多的羊汤煮出来才发白。这个是我差不多煮了有2-3小时出来的效果。盐是在准备盛出来装碗的时候放的。碗里放盐,胡椒粉(可放可不放),喜欢吃葱花香菜的可以放点,盛汤。肉也捞一块。放点醋更好喝(个人感觉)。
小贴士
大料什么的是羊肉浮沫已经撇掉,在另一个锅里准备长煮的时候放的。盐是盛碗的时候放,个人感觉多点更好喝。喜欢吃辣的可以放点羊油辣椒。我是问卖羊肉的老板娘要的。
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