简单易学的铁盘烤羊肉

最近因为疫情宅家没事做，充分利用了尘封已久的小烤箱。在家制作量足味美，不需要担心卫生问题。
按照我的做法就能轻松做出媲美餐厅的出品。
因为做好了才想起来忘拍照了，所以过程自行脑补。制作过程也比较简单。

用料  

简单易学的铁盘烤羊肉的做法  

1. 锅中下入适量油滑锅，大火烧热后倒入羊肉翻炒。表面熟了后加入高度烧酒少许，翻炒均匀炒出酒香。然后就可以盖盖焖3-5分钟。

2. 羊肉水分充分挥发后，锅中开始滋啦滋啦响就可以放入洋葱和姜片翻炒片刻，撒入孜然粉和辣椒面、盐少许。酱油少许从锅边淋入（这一步目的是用高温把酱油的香气充分激发出来），翻炒让食材和调味料充分融合。       注意：翻炒过程要一直大火，不然食材容易出水就不香了。

3. 关火后放入香菜拌匀，盛入烤盘，尽量把羊肉铺平。放入烤箱250度上火烤制25-30分钟（每家烤箱实际温度可能稍有不同，以羊肉表面呲呲冒油为准）。最后再次均匀撒上孜然粉、辣椒面、盐和白芝麻烤5分钟把香料烤香即可出炉。

小贴士

因为初次发布菜谱，描述可能有点复杂。理顺了之后实际很简单，把食材炒熟调味，然后入烤箱烤香。就是这么简单。看个人喜好可以适当调整烤制时间，我烤比较久是因为这样能有烤串的焦化效果。