鲜虾肉煲
几年前冒着大雨出去和妹妹在餐厅吃过,这次尝试自己做,也算是有纪念意义的一餐。
用料
鸡爪 | 14只 |
虾 | 500克 |
木耳 | 适量 |
土豆 | 2个 |
洋葱 | 1个 |
莴笋 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
泡椒 | 3粒 |
葱 | 1根 |
姜 | 50克 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
番茄酱 | 2勺 |
食盐 | 适量 |
黑胡椒 | 5克 |
鲜虾肉煲的做法
先把鸡爪洗净,去掉指甲,斩成两段,再用清水加适量料酒浸泡。
泡好的鸡爪冷水下锅,焯水,去除血水和腥味。
焯好水的鸡爪清水洗净备用。
葱洗净切段,姜拍碎备用。
锅中放适量的植物油,放入葱姜爆香。
葱姜爆香后加入鸡爪,酱油,老抽,番茄酱,黑胡椒翻炒均匀。
加入清水,沒过鸡爪即可。然后放入泡椒,大火煮开,转中火炖15分钟。
炖鸡爪的时间把配菜处理好,如图。
土豆去皮切块,过油炸至表面有脆壳形成即可,捞出备用。
虾去虾线,洗净,锅内多加些油,放虾煎至虾壳酥脆盛出。
鸡爪煮15分钟后加入配菜和虾,然后放入适量的食盐调味。继续煮约5~10分钟,配菜都熟了即可。
煮好,开吃。
小贴士
盐的用量可以根据自己的口味来。
我做的是三人份的,配菜可以根据自己的喜好调整。
煎虾的虾油在加配菜的时候可以放入菜品中,增加鲜味。
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