水晶【猪🐷皮冻】
打开下厨房发现还有一道菜谱没发
哼哼~
每年过年时我爸都会熬各种冻
一般会用猪脚
老爸不会把猪皮上面的油脂刮干净
所以吃的时候最上面会有一层白色油脂冻在的最上面,我不喜欢……
我喜欢吃透明的~😃😃
用料
猪皮 | 260克 |
姜 | 2片 |
料酒 | 2勺 |
八角 | 2个 |
盐 | 2克 |
水 | 1200毫升 |
水晶【猪🐷皮冻】的做法
生猪皮清水洗两遍,冷水入锅
煮到能用筷子轻松扎透即可
拿出猪皮过冷水
然后拔猪毛,过程要有耐心,挺费劲
这张没怎么有多余的毛对比,这张我整整拔了两个小时
之前都是生猪皮拔,后来发现焯过水后更容易一些为了能让自己有种胜利在望的感觉,我把猪皮切成条,事实证明这样挺好,本来也要刮油脂嚒,突然感觉自己好聪明😅😅
把完猪毛,刮油脂(拔煮毛的过程漫长,猪皮冷却后油脂不太容易刮,可以用热水稍微烫一下)
油脂刮干净后,用盐来回搓一搓,去腥也能使猪皮冻更加透亮
搓好后用热水洗几遍,
然后切成细条
锅中放1200毫升饮用水,姜片姜,2克盐
大火煮开,后小火大概四十分钟捞出姜片,倒入容器,放凉后加盖冰箱冷藏
可以蘸蒜泥吃
可以拌黄瓜
猪皮冻
黄瓜1根拍碎
辣椒油,蒜末,白糖,酱油,味素,盐,醋,一起拌即可
事实证明,冬天吃在合适不过
这大热天的,等我拌完……
猪皮冻已经开始变软……
最后索性直接那勺子吃……😅
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