千层肉饼【半发面】
本来准备做包子,气温低,好久面没发起,改做肉饼
用料
肉馅用:肉 | 150克 |
,,,盐 | 2克 |
,,,生抽 | 1勺 |
,,,葱姜水 | 小碗 |
面团用,面粉 | 500克 |
,,,白糖 | 2克 |
,,,酵母 | 3克 |
,,,温水 | 260克 |
油酥用,面粉 | 50克 |
,,,,盐 | 4克 |
,,,五香粉 | 1勺 |
,,,植物油 | 100克 |
千层肉饼【半发面】的做法
酵母用温水化开,
酵母水拌匀面粉和糖的混合物
拌成絮状
揉成光滑面团,保鲜膜盖上,
不喜欢揉面的,可以开始的时候只揉成团,盖保鲜膜醒发20分钟左右再揉,会很快就揉光滑的
光滑面团温暖处醒发20分钟。气温低的地方醒发的时间长点,但是不要发酵到两倍大哦!油酥列表里面粉,盐,五香粉混合均匀,油烧热,边淋边搅动到没有干面粉
肉剁成泥,肉馅列表里调味,顺同一方向搅匀
面揉一揉,搓条
分剂子,包子大小就好
搓长,醒发十分钟
按扁,醒发好后的面皮是不回缩的啊
擀薄
刷油酥。
注意,这个图片上是失败的方法
油酥不要抹整个面皮上,后期不好操作要这个样子,四周留空白
铺上肉沫,洒上葱花
从里往外卷,边卷边捏紧两边,
卷到图片上这个样子,把顶端的这点面皮拉薄拉长一点,卷紧实这个样子,用保鲜膜盖好,
轻轻按压,尽量不要按破
电饼铛预热刷油,放饼胚,,饼胚上也刷油,防止水分流失
也可以用小火煎,我试了,效果不错两面煎黄。
肉嫩葱香,表皮酥脆错误。面皮上满满都是馅,油酥
卷到最后收不拢
要是喜欢圆形的,到这一步先不煎
面团两头提起,捏合在一起,
收口朝下
轻轻按平
小火,可以用盖子焖一下,煎到两面金黄
小贴士
醒面时间不能省
煎的时候用小火,
-
如何做响油鲍鱼好吃 响油鲍鱼烹饪方法大全
用料鲍鱼12只响油鲍鱼的做法买12只鲍鱼小贴士老公的厨艺...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
“清炒冬瓜皮”的做法和图解,“清炒冬瓜皮”怎么做更好吃
很小的时候就知道晒干的冬瓜皮可入药。上网查询得知:冬瓜皮在临床上用于治疗湿热导致的水肿、小便不利、腹泻等病症。同时也能用于治疗疔疮肿毒。如此说来,用冬瓜皮做菜吃能够达到食疗的效果。有病去病,无病预防。看到这里,也许有人会问:此方的目的是用于食疗?答...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...