千层油饼（半烫面）

油饼，一般都喜欢吃，但是发面的还要等待醒发，而且凉了后有时候还是硬。今天做一个半烫面法油饼，并且凉了之后还不硬，特别适合胃不好的，老年人和孩子吃。

用料  

千层油饼（半烫面）的做法  

1. 普通面粉一分为二，准备和面

2. 一半用开水和面，一半用凉水和面，并且搅拌成面絮状开始手揉

3. 不用把面揉的太光滑，放一旁醒一会儿

4. 醒过的面团切下一块

5. 擀成圆片也行，方形也行，总之自己怎么好弄怎么来

6. 擀好的面片均匀涂抹上油，盐

7. 均匀铺上葱花，再撒一些五香粉，喜欢吃辣椒的也可以撒一些辣椒粉，或者辣椒酱

8. 我是在一边切一刀，留个口，顺着一个方向卷起来。也可以像折扇子一样来回折起来

9. 最后把卷好的面团起来收口处在上下位置，按压一下，继续擀开

10. 平底锅预热后无需加油，直接把饼放进去中小火烙，两面金黄后，稍微鼓起来，再用小火慢慢烙一两分钟就是熟了。

11. 全程一定要中小火慢慢烙，不要烙糊了，本身烫面的时候就把一半面烫熟了。看到饼两面金黄，稍微鼓起就好了

小贴士

卷面的时候我也忘拍了，如果想要有千层，一定要多卷几层，而且最后把收口处一定要在上下位置，再次擀开。