紫薯恋人欧包

欧包，指的是欧洲人吃的面包，传统欧包大而硬。
     软欧包其实就是在硬欧式面包和日式软欧包之间找平衡，拥有欧包的外表，软包的心，更适合中国人的胃。欧式面包都比较大，分量较重，低糖 低油 低脂 高纤维特点，注重谷物的天然原香。

用料  

紫薯恋人欧包的做法  

1. 紫薯洗净去皮切块，上锅蒸15—20min

2. 蒸熟压泥，放凉备用

3. 老面配方
   水+盐，使盐溶化，加入高粉、酵母搅拌成团（不需要筋度）

4. 室温，发酵1至2个小时后，放入冰箱中，冷藏过夜后可使用，可保存3天。

5. 高粉+糖+盐，搅匀，加入开水搅拌成团 冷却后放入冰箱，冷藏24小时可使用。

6. A部分搅拌至糖溶

7. A+B+D慢速搅拌成团后转高速打至7—8成面筋

8. 加入C部分慢速搅拌至黄油吸收后转高速打至10成面筋

9. 起面收圆，醒发30min（根据醒发状态判断）

10. 按压排气
    分割150克/个，搓圆后整形为长条形，三角形 圆形，松弛20min

11. 麻薯配方
    1.糯米粉，玉米淀粉，牛奶，糖搅匀至无颗粒
    

12. 2.容器抹油将搅拌好的液体倒入容器中，盖好保鲜膜，小火蒸15分钟

13. 3.取出蒸好的面团，放入黄油，揉至黄油被面团完全吸收。

14. 操作步骤
    1.取一个面团，压扁，轻拍排气（取面团时，双手拿防止面团变形）面团擀开，厚薄均匀。

15. 2.翻面压薄，在面团中间依次添加麻薯，紫薯泥，肉松，坚果等材料，指尖卷起包馅，捏紧收口。

16. 最后发酵：
    温度：35—38摄氏度
    湿度：75—80%
    时间：40—60min发至2—2.5倍大

17. 烤前装饰：利用模具或者剪纸花纹在表面进行撒粉。

18. 烘烤：上火210摄氏度，下火170摄氏度，          烘烤10+5min，进炉前打蒸汽3s

19. 出炉