月子餐之下奶好汤---金针菇鲫鱼豆腐汤
菜谱1.65W
用料
鲫鱼 | 1条 |
豆腐 | 1块 |
金针菇 | 1把 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 5片 |
油 | 5克 |
盐 | 5克 |
月子餐之下奶好汤---金针菇鲫鱼豆腐汤的做法
金针菇一把洗净
豆腐一块,葱一把姜半块切片,鲫鱼洗净打花刀
鲫鱼打花刀后加姜葱丝盐料酒腌制十分钟
开大火热锅,取生姜一块擦锅面,目的是为了防止鱼肉粘锅
热锅凉油,下入鲫鱼大火煎,不要翻动
大火煎到一边定型后翻面,继续大火煎,可稍微晃动锅让受热均匀
另一面煎好后加入开水,姜片,葱打结,大火煮
加入豆腐,煮
下入金针菇,继续大火煮
调味,加盐即可,不要加鸡精
出锅,撒葱花
一个字,xuan(鲜)
小贴士
鱼汤出奶白色的关键就在于煎鱼🐟这一步,大火煎至定型,不要翻动,然后加入白开水,不要加凉水。
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