相思红豆蛋挞

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。 这款蛋挞跟以往的有点不一样，挞皮略厚，格外的酥脆，蛋挞内添加了少许蜜红豆，一口咬下去，幸福感爆棚哟。

用料  

相思红豆蛋挞的做法  

1. 准备好所有原材料以及工具。

2. 细砂糖直接加入牛奶中。

3. 用手动打蛋器搅打至糖完全融化。

4. 一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的盆中。

5. 用手动打蛋器打散，但不能过度打发。

6. 蛋液中加入牛奶液体，轻轻拌匀。

7. 加入淡奶油，再次轻轻的拌匀。

8. 过滤挞水至少3次，过滤出蛋筋和气泡。

9. 得到细腻的挞水，如果有小气泡的话，稍微静置一会。

10. 烤箱上下火200度预热，在准备的烤盘上铺一层锡纸。

11. 挞皮不需解冻，直接平铺在烤盘上面。

12. 挞水倒入挞皮中，9分满即可。

13. 在挞水内放入一点点蜜红豆。

14. 送入烤箱，上火190度下火210度，中层或中下层，烘烤25分钟。

15. 25分钟以后，上火210下火220，再十分钟。（这个主要根据蛋挞的上色情况进行调整）

16. 蛋挞表面形成焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉。

17. 非常简单的蛋挞，味道却是一级棒哟。

18. 春游打包也是不错的选择哟。

19. 当然也可以做下午茶。

20. 蛋挞...

小贴士

1.挞液中的红豆还可以换成自己喜欢的水果丁。
2.温度跟时间都不是绝对的，需要根据实际情况来进行调整，这款蛋挞皮是加厚的，正常的挞皮时间要缩短。