腌制牛肉（猪肉）

用料  

腌制牛肉（猪肉）的做法  

1. 新鲜牛肉切条后温水洗净，沥水20分钟备用

2. 食盐，料酒，花椒沫，耗油，生抽一起加入搅拌均匀。

3. 沥水晾干的牛肉分块放入揉捏，每个部位都要捏到，按平放入盆中，腌制7-10天，腌制过程记住每天翻一次。10天后栓绳子晾晒，晒干后食用。

4. 晾晒7-10天，手捏看干燥程度。轻捏有硬度（轻微变形最好），即可蒸食用。

5. 切片，加姜片辣椒花椒，蒜瓣。蒸熟。