论椰肉是如何变成椰奶冻的
总是买椰青喝椰汁,喝完的就直接扔掉了,感觉很可惜,就把椰子肉挖出来做椰奶冻
用料
椰青 | 1个 |
牛奶 | 1~2盒 |
吉利丁片 | 2片 |
白砂糖 | 30~35克 |
论椰肉是如何变成椰奶冻的的做法
喝完椰汁的椰青,用勺子挖出椰肉,剥去棕黄色的皮清洗干净,放入破壁机,加入2-3倍的牛奶打成椰浆
2倍作出的椰奶冻味道更浓郁,但是吃起来稍稍有点黏嘴的感觉。吉利丁片按椰奶的1/30左右的比例放。
先用冷水浸泡变软,椰奶放糖(糖是椰奶的1/10左右),加热(喜欢口感更细腻的加热前过筛)至冒小泡泡关火,稍凉一会,放入泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化。放入铺了保鲜膜的容器中冷藏2小时以上,取出切块即可。😃我偷懒也没换容器,也没铺保鲜膜,脱模时直接用小刀划成块倒出来的。
非常Q弹,虽然切的歪七扭八,但是味道不错,喜欢吃椰蓉的还可以在椰蓉里打个滚,颜值和口感都可以更上一层楼。
小贴士
煮椰浆时不要大火,容易糊锅,冒小泡马上关火
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