椰奶冻(椰子冻)附开椰子法
每年夏天都喜欢喝点椰子水,很多时候会觉得椰子有点浪费,所以多折腾点花样,就可以做成外面一个卖都二十多的椰子冻,吃着非常爽,而且自己做很简单,用料足,口味香浓,娃也很喜欢吃,学起来!
用料
椰青 | 3只 |
牛奶 | 300克 |
椰浆 | 150克 |
椰青水 | 375克 |
白糖 | 40克 |
吉列丁粉 | 15克 |
椰青水(开吉列丁粉) | 45克 |
椰奶冻(椰子冻)附开椰子法的做法
准备三个去皮椰青。
用菜刀在头上2/3位置刮一圈。
把这一圈内的椰子皮削掉。
找到头顶的三条主骨,用菜刀下方尖尖对准狠狠敲几刀,直到挖到椰子肉。
顺势用尖尖敲一圈,差不多的时候用尖尖撬一下就会开。取下椰子盖。
碗上面放一个滤网,过滤椰子皮的渣渣。
椰子盖和椰子身都在冰洗一下,把碎屑冲干净,放在一边备用。
用电子秤称出椰子水,牛奶,椰浆,加入白砂糖,混合装在奶锅里。
把吉列丁粉两倍重量的椰子水倒进碗里。
倒入吉列丁粉。
搅拌均匀后成为这样的团团。
准备一个更大的锅,装小半锅水,隔水中火加热椰子水和吉列丁粉混合物。搅拌直到吉列丁粉全部溶解。
倒入椰子内,9分满。
晾凉。
包上保鲜膜,放入冷藏室,冻4个小时以上,可以晚上做了放冰箱过夜。第二天就能吃到美味的椰奶冻了!
小贴士
1.开椰子一定要扶稳,用尖尖大力敲,拿菜刀的手要抓得靠近刀体,紧紧抓住。
2.如果实在不好开,买椰皇。
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