留学狗的日常8——海鲜鸡蛋羹
用料
鸡蛋 | 1个 |
葱花 | 少许 |
料酒 | 1茶勺 |
香油 | 少许 |
酱油 | 少许 |
盐 | 适量 |
虾仁 | 适量 |
糖 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
其他海鲜 | 适量 |
留学狗的日常8——海鲜鸡蛋羹的做法
一只鸡蛋打散,加少许盐提味儿,加少量胡椒粉去腥提鲜。搅拌均匀。
加凉水,鸡蛋和水比例大约为1:2。
拿不准加多少水,加到鸡蛋液颜色由黄色变成淡黄色就差不多。做菜嘛,开心就好啊。装鸡蛋液的碗盖上保鲜膜,戳几个小孔。或者加一个盖子。
蒸锅蒸8分钟
在蒸鸡蛋的过程中,锅中倒少许油,烧热,加姜片爆香和各种海鲜,虾、鱿鱼、青口肉、贝肉等一切你爱吃的海鲜。主要是盖在鸡蛋上。菜量根据鸡蛋羹大小来定哦。
锅中海鲜煸炒稍微变色加料酒去腥,加酱油,糖提味。如果口味比较重,还可以加适量盐。
把炒好的料倒在蒸好的鸡蛋羹上,浇一点麻油,撒一点葱花。好啦!(如果你不爱麻油和葱也可以不加呦。)
小贴士
蒸鸡蛋羹的时候盖保鲜膜或者盖子,是为了防止水蒸气滴在鸡蛋上有洞,不美观。
海鲜本来就自带很多水分,加了酱油后,稍微收一点汁到熟即可。不用再加水或者把汁收很干。比较海鲜做时间长了也不嫩不好吃嘛。
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