浆水鱼鱼

用料  

浆水鱼鱼的做法  

1. 先做浆水浇头

2. 自己做的浆水菜、当然也可以买
   
   浆水菜做法：

3. 不洗、切成小段

4. 准备小葱碎、蒜末、和干辣椒段

5. 韭菜切小段....绝了、忘记拍照片了

6. 锅中倒油

7. 油热后下入干辣椒煸香

8. 再加入葱、蒜煸炒

9. 下入浆水菜

10. 再加入腌浆水的水、大火烧开

11. 根据个人口味加1-2茶匙盐

12. 在点点香油、关火出锅放凉

13. 再来炒点韭菜、锅中倒油、下入韭菜

14. 加半茶匙盐、稍微炒一下就出锅、备用

15. 接下来漏鱼鱼

16. 200克绿豆淀粉+200克清水搅均

17. 烧一锅水

18. 不等水开、底部冒小气泡的时候加入1/4茶匙碱

19. 再加入大半茶匙盐

20. 边搅拌边加入淀粉水、并转中火

21. 熬成出现纹路的状态、转小火、不停搅拌

22. 直至完全透明关火、再盖锅盖焖5分钟

23. 准备一盆凉水、有冰块的加点冰块、水大一点、拿篦子开始漏鱼鱼、没有篦子的南方小伙伴们可以用漏勺、或者电饭锅蒸屉、反正就是这种带小孔的容器

24. 倒入淀粉浆漏鱼鱼

25. 漏好的鱼鱼别动它、等它自己放凉成型

26. 盛上一碗鱼鱼、浇上浇头、码上韭菜、再来一点油泼辣子、开吃