豆浆煮鱼片
水煮鱼是好吃但是容易胖~换一种做法让减肥路上没有绊脚石
用料
黑鱼 | 1条 |
丝瓜 | 1根 |
黑木耳 | 适量 |
葱片 | 6片 |
姜丝 | 6片 |
淀粉 | 2勺 |
蛋清 | 1个 |
枸杞 | 7-9粒 |
自制豆浆 | 700ml |
盐 | 3勺 |
蘸酱 | |
鱼露 | 半勺 |
生抽 | 3勺 |
纯净水 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
薄荷、葱姜蒜、香菜 | 若干 |
辣油 | 1勺 |
小米辣或干辣椒 | 2个 |
豆浆煮鱼片的做法
黑鱼洗净刮鳞去内脏
去头尾、去骨(新手的小伙伴慢慢来小心划伤)
去除背部鱼红,去皮(可不去)再斜刀切成薄鱼片
鱼片用净水反复洗净,把血污冲洗干净,这是鱼片吃起来滑嫩的第一步
用厨房纸吸干多余水分
鸡蛋分离,将蛋清打散打匀
先倒入蛋清捏匀,再加入盐、葱姜、胡椒粉,淀粉再次捏匀,备用
蘸料里所有料调匀,没有薄荷叶可不加(我是自己种的)也可换为芹菜叶
把豆浆倒入砂锅中,放入葱、姜断,两勺盐和黑木耳,小火慢煮至微开
轻轻放入鱼片千万不要翻动
再放入切好的丝瓜片,用汤勺轻轻将汤汁慢慢淋上几次,沸腾后关火,撒上枸杞点缀
上面的泡泡不是浮沫,是滚烫的翻腾的豆浆哟~豆浆味超级浓厚,鱼片非常顺滑夹带着丝瓜的清香,减肥的福利,保证好吃,不信你试试
小贴士
1.最好自制豆浆这样浓郁,如果不想做我比较推荐盒马的日日鲜豆浆 2.不会处理鱼怎么办?可以用龙利鱼片或者鲷鱼片代替。但是最好还是拿活鱼,河鱼海鱼都可以的 3.鱼一定要浆否则不会爽滑柔嫩,口感也会很柴 4.全程小火!全程小火!
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