豆浆浸鱼丸
此菜亦中亦西,味道鲜甜,豆香味浓,即可做汤也可成菜,是道很美味的时尚菜肴。煮豆浆时切记别离人,豆浆最易溢出
用料
鲜榨豆浆 | 一大碗 |
鱼丸 | 半斤 |
鱼丸制作用料: | |
鱼脊肉 | 一斤 |
蛋清 | 一个 |
玉米淀粉 | 适量 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
姜汁 | 少许 |
豆浆浸鱼丸的做法
鱼肉去皮,红色部分也去掉,有搅拌机的放搅成泥,没有的就用刀剁,我是用勺子慢慢刮,心好累~~
鱼泥加入盐,胡椒粉,蛋清,玉米淀粉,姜汁顺着一个方向搅拌上劲成鱼胶
锅内放入姜片,适量水烧开“关火关火关火”,搅拌好的鱼胶用虎口挤出,用勺子将鱼丸子刮出来放入锅内定型
定型好的鱼丸子捞出,不用再开火煮开,因为等会儿还要用豆浆浸熟
黄豆洗干净放入豆浆机打成豆浆,追求口感丝滑的许过滤豆渣
锅内放入适量鲜榨豆浆小火加热,表面浮起的泡沫要滤去
小火慢慢煮,开了之后放入鱼丸,小火大概浸煮十分八分钟,煮的途中要翻动几下,以免煮糊了
关火加入青菜枸杞子,一道有汤有菜又有肉的菜就完成了,一餐需要的营养都有了~
加盐调味,出锅装盘,趁热食用哦,🐟肉凉了会腥哒~
小贴士
可做汤亦可做菜,一举两得,而且全程都没放油,健康营养不?
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