酱香虎皮鹌鹑蛋炖土豆
炖菜一直以来都是我非常喜欢的一种烹饪方法,也非常喜欢那种热气腾腾的满是人间烟火气的感觉!
❤️鹌鹑蛋:含有很高的卵磷脂和脑磷脂,帮助促进脑细胞生长和发育,可以帮助促进智力的发育,所以,对大脑发育有一定的作用,同时,含有丰富的微量元素,可以改善失眠,也是人们餐桌上常使用营养价值比较高的蛋类。
用料
鹌鹑蛋 | 10个 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
五花肉 | 适量 |
葱花 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
葱伴侣豆瓣酱 | 2勺 |
食盐 | 适量 |
红干辣椒段 | 适量 |
酱香虎皮鹌鹑蛋炖土豆的做法
准备食材:鹌鹑蛋煮熟剥皮,土豆去皮,胡萝卜去皮洗净;
2.土豆、胡萝卜切块装入碗中备用;
3.五花肉切片装入盘中备用;
4.锅中倒入少许食用油,油热后放入鹌鹑蛋,煎至焦黄,成漂亮的虎皮状,出锅装入碗中备用;
5.锅中留底油,放入五花肉煸炒出油脂变色,加入葱花,胡椒粉,红干辣椒段,炒出香味;
6.炝炒好的锅中倒入土豆块,胡萝卜块,继续煸炒,直至土豆块,胡萝卜块焦边,成金黄的透明状;
7.煸炒好的土豆和胡萝卜中先后加入生抽,老抽,葱伴侣豆瓣酱,最后加入清水,炖煮;
8.开锅后,倒入虎皮鹌鹑蛋,继续炖煮,直至土豆和胡萝卜软烂,开大火收汁,加入适量食盐。
9.趁热装盘,撒上葱花点缀,即可。
小贴士
1.煸炒五花肉的时候,一定要多一点儿时间,把油脂尽量多一些煸炒出来,这样菜品炖好之后味道会更加鲜香,不油腻;
2.煸炒土豆和胡萝卜的时候,尽量煸炒到表面略微焦边,这样食用的时候口感更好;
3.如果要想味道更浓郁一些,可以在煸炒食材的时候加入少许白糖提鲜。
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