小小羊肉串(牙签羊肉)
喜欢吃羊肉串,但每次出去撸串的时候爸妈都不跟我去,今天跟大厨学习了家庭版羊肉串,试过之后感觉很好吃。既简单易学又健康美味,最重要的是家人随时想吃随时做,对于我来说真是一件很开心的事!有喜欢的朋友come on 走起~~
用料
新鲜羊腿肉 | 半斤 |
姜片 | 五六片 |
葱花 | 适量 |
白胡椒粉 | 两勺(调料勺) |
料酒 | 两勺(吃饭的勺) |
孜然粒 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
孜然粉 | 同孜然粒的量 |
盐 | 适量 |
小小羊肉串(牙签羊肉)的做法
准备一块新鲜的羊腿肉
把整块肉打上花刀,正反两面都要砸断筋,这样做出来的肉会很嫩,也很容易入味。(我忘记拍整块肉打花刀的照片,所以传了一张切完的效果图)
把肉切条——我是觉得这个肉很漂亮所以就多传了一张(*^ω^*)
切成大概一个牙签可以串两颗大小的大肉丁
把姜,葱,胡椒粉,料酒一起放在肉里用手抓匀,腌渍一下下。这样可以祛腥膻。
不需要腌渍很久,感觉抓匀了就可以去找牙签串串了。
锅入少许一点点油,烧热后把肉下锅大火不停翻炒,直到炒至变色,无血丝,有了焦边的时候
1.撒第一遍盐,一小捏(撒匀),并搅拌均匀。
2.撒孜然粒(根据自己口味可多可少),必须炒香。
3.撒辣椒面(根据自己的口味),再搅匀,炒香。
4.撒孜然粉(要跟孜然粒的量一样多),炒香炒匀。
5.最后再加一次盐,要高空抛撒那样才均匀,再次翻锅炒匀并迅速出锅装盘。开吃。
小贴士
1*腌肉的时候【一定不要加水】,否则肉会哏,还会有骚气。
2*腌肉时【千万不要加盐】,否则肉不易成熟,口感不好。
3*煸炒时一定要用【两种孜然】——孜然粒&孜然粉。
4*全程【一定要大火】。
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