【鹿的晨食】荞麦冷面拼盘&西柚气泡水
鹿的随手记录。
用料
- 荞麦冷面: | |
荞麦面 | 1人份 |
- 渍胡萝卜: | |
胡萝卜 | 半根 |
第戎芥末酱 | 1大勺 |
亚麻籽油/橄榄油 | 1大勺 |
新鲜柠檬汁 | 1大勺 |
海盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
营养酵母粉 | 适量 |
- 冰镇秋葵: | |
海盐 | 适量 |
秋葵 | 适量 |
冰水 | 一大碗 |
- 三文鱼花: | |
冰鲜三文鱼 | 6-8片 |
- 酱汁: | |
氨基椰香调味酱:遵循自然酱油:陈醋 | 1:1:1 |
葱白 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
- 装饰: | |
香菜叶 | 适量 |
营养酵母粉 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
【鹿的晨食】荞麦冷面拼盘&西柚气泡水的做法
- 荞麦冷面:
① 奶锅内放入多一点水煮开,放入适量海盐和一人份荞麦面,按照包装说明煮熟。
② 捞出放于提前准备好的冰水中(降温并增加口感,更Q弹)。- 渍胡萝卜:
① 胡萝卜半根用旋转卷刀卷出圈状放于沙拉盆内,用第戎芥末酱1大勺、亚麻籽油/橄榄油1大勺、新鲜柠檬汁1大勺、适量海盐、适量黑胡椒、适量营养酵母粉调味。
② 包上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少1小时以上入味。(也可以提前一晚制作,冷藏过夜,第二天随吃随取,风味更佳)- 冰镇秋葵:
① 奶锅内放入适量水煮开,放入海盐一撮,再放入秋葵,煮到断生。
② 同样放入冰水中,保持翠绿色和口感。
③ 捞出沥干水分,切段备用。- 三文鱼花:
① 片6-8片三文鱼。
② 一圈一圈围起来围成花朵形状。- 酱汁:
氨基椰香调味酱+遵循自然酱油+陈醋+葱白+白芝麻,混匀放入碗内- 组合:
① 把荞麦面捞出放于盘内,其他处理好的食材也一并放入盘子内。
② 放上香菜叶,撒上营养酵母粉和黑芝麻。
③ 享用吧。【西柚气泡水】
① 西柚半个榨汁+适量的枫糖浆混匀放于杯子底部。
③ 放入切片的西柚片,再放满冰块。
④ 最后倒入气泡水,用迷迭香装饰。
⑤ 享用吧。
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