全家都爱的牛肉面-小火砂锅炖牛肉
牛肉酥烂鲜美,一勺原汤浇在面上,一碗吃不够但是已经撑啦!😂
用料
牛肉 | 1000克 |
面条 | 3-5人份 |
八角 | 3个 |
冰糖 | 8-10块 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 小拇指长的一截 |
白芷 | 1片 |
草果 | 1个 |
小茴香 | 一块钱钢镚儿那么一撮 |
孜然 | 跟小茴香一样多 |
花椒 | 15 |
干辣椒 | 2个 |
干姜(没有就用鲜的,2倍) | 1片 |
蚝油 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
白酒 | 1勺 |
开水 | 一大壶 |
全家都爱的牛肉面-小火砂锅炖牛肉的做法
牛肉洗净,清水浸泡4-5小时,把血泡出来,中间每隔一小时换一次水
泡好了牛肉冷水下锅,煮沸后撇沫
下锅炒的干料就这三样
其余香料都放一次性茶叶包里,一会儿放砂锅里咕嘟咕嘟咕嘟
油热放八角和冰糖小火炒香,糖化开后放葱炒香
然后放牛肉翻炒,并依次加入白酒、蚝油、老抽、生抽(这时候颜色可以稍微深一些,一会儿还要加水),翻炒均匀加开水,可得多放一些噢
开锅之后全都倒进砂锅,加干料包进去,先看颜色然后尝一下味道,颜色够的情况下如果觉得白就加盐,颜色不够先放酱油调颜色
小火咕嘟2小时,关火,吃之前要再小火咕嘟1小时
成品这样子
配合手擀面是这样子
小贴士
吃面时随个人喜好放葱花香菜噢
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