爆炒墨鱼干
闺蜜送到海味,不晓得怎么煮,就按自己的想法来 没想到还不错😄
用料
墨鱼干 | 1只 |
生抽 | |
耗油 | |
盐 | |
味精 | |
红尖椒 | 5根个 |
姜丝 | |
大蒜 | 2瓣 |
香芹 | 2棵 |
料酒 |
爆炒墨鱼干的做法
墨鱼干提前一天用食用碱泡发 泡发后处理干净斜着切片。
热锅下比平时炒菜多点的油,姜丝蒜片爆去水分,下切好的墨鱼干,大火翻炒,会有不少水,没关系下点料酒去腥,生抽上色(不喜欢老抽)这时还有很多水,没关系,一直翻炒直到水分快干了加入香芹和红尖椒,尝下咸淡,不够咸就再下点盐,(调料都是看着下的)等香芹尖椒熟了就完成啦。
小贴士
1.用食用碱泡发我也是看其他人泡发鱿鱼干菜谱的
2.我挺怕死的,所以吃海鲜我宁愿煮老了都不敢太追求嫩,怕不熟。
3.不是专业厨师,不喜勿喷!!!
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