牛肉小笼包
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用料
面粉 | 500克 |
温水 | 250克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 适量 |
牛肉馅 | 200克 |
姜 | 2片 |
葱 | 根 |
香葱 | 半斤 |
胡椒粉 | 适量 |
鸡精 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
牛肉小笼包的做法
先倒一部分油,我用的菜籽油,在锅里用小火慢慢炸花椒,炸到花椒变黑前,以后把火关掉等它慢慢凉了,备用
开始把牛肉馅,盐,生姜,生抽,料酒,胡椒粉,鸡粉适量一起放进一个比较大一点的碗里,把凉透的花椒油倒进去,搅拌均匀备用。
开始和面了,先把酵母用温水化开,倒在面粉里,再一点一点往里加水,直到成团,达到传说中的三光,开始发酵,北方春天大概1个小时差不多。
等面发酵的同时,把小葱切碎了放进煨好的牛肉馅里面拌均匀了。
开始包包子了,开始二次发酵20分钟
二次发酵后的包子蒸起来会更松软一些
小贴士
提前把花椒油到进牛肉煨好,牛肉不能太瘦。
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