黄焖鸡│色香味俱全
孙大爷强力推荐—香菇黄焖鸡
色香味俱全
特别是用高汤代替清水
可以说把美味提升了一个档次
除了香菇黄焖鸡忘记放香菇这个梗以外
基本可以打100分
好早以前就想做黄焖鸡
但是外卖实在太方便而且遍地都是黄焖鸡的店
懒,让我迷失了方向
今天,我不懒了,来教你们做这份非常销魂的黄焖鸡
用料
鸡腿 | 3个 |
干香菇 | 4朵 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 一根 |
青椒 | 1个 |
姜 | 15g |
葱 | 25g |
干辣椒 | 3根 |
冰糖 | 20g |
料酒 | 30ml(2勺) |
生抽 | 30ml(2勺) |
老抽 | 15ml(1勺) |
蚝油 | 15g(1勺) |
盐 | 5g(1小勺) |
黄焖鸡│色香味俱全的做法
鸡肉洗净,切块,锅内加水,下入鸡块,水开后撇去浮沫,捞出鸡块控干水分备用
干香菇泡发后切片,土豆、胡萝卜切块,青椒切片,葱切段,姜切片,干辣椒切段备用
制作料汁:碗中加入2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,搅拌均匀备用
锅内加油,加入敲碎的冰糖,小火慢熬,当冰糖完全融化并且颜色变深后加入葱姜爆香,加入鸡块炒糖色
加入香菇片,翻炒均匀后加入2勺料酒,加入准备好的料汁,翻炒均匀后加入胡萝卜块、土豆块,加入1小勺盐,翻炒均匀
加入没过食材的清水,大火煮开后转小火慢炖
当锅里汤汁剩余一半的时候加入青椒片,翻炒一下后大火收汁
出锅,完成
小贴士
1、最好用带骨鸡肉做
2、干香菇味道更浓郁,泡香菇的水可以代替清水焖鸡,当然也可以用高汤,味道更好
3、炒糖色首选冰糖,全程小火,变成深红色马上下鸡块,放早了颜色淡,放晚了就容易变苦
4、这道菜会滞销?不存在的,太好吃了主要
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