酸辣藕片 盛夏的一股清流
菜谱3.13W
藕片现在是一年四季可以吃得到了,不过食材最为肥美的还是秋季,
最近的天气实在很热,胃口严重受到影响,
所以喜欢吃一些凉拌菜啊,冰的啊,或者是这种酸酸辣辣的。
很能吊胃口,家里的那位吃过一次就常常点名要这酸辣藕片~
用料
藕 | 1节 |
盐 | 少许 |
醋 | 1勺 |
蒜头 | 1个 |
红椒 | 3个 |
葱 | 少许 |
味极鲜 | 1勺 |
青椒(长的那种) | 1个 |
鸡精 | 少许 |
酸辣藕片 盛夏的一股清流的做法
莲藕洗净去皮后切片备用,准备好配料。
蒜切成蒜末,青椒不去芯切小段,红椒我习惯把芯去掉,我只能承受微辣~也是切小段。
水烧开后,将藕片倒入焯下水,2分钟即可,时间长了藕片不脆。
捞出焯过水的藕片,用冷水冲凉备用。
热锅,下油,将配料下锅爆香一下。
倒入藕片,翻炒一下,再倒入一小勺味极鲜做一下颜色,继续翻炒一会,让藕片颜色均匀。
最后放盐和味精,再倒入一勺香醋,翻炒均匀,撒几个葱花就可以出锅了。
小贴士
1、藕片尽量切薄,更入味也更脆。
2、藕片焯水时间不宜太久,否则不够爽脆。
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