夏天必备冷菜,凉拌酸甜辣藕片-200kcal
我在小时候是不怎么吃藕的。
因为小时候不知道从哪儿听说吃藕——chou(丑)。爱美的如我必然不敢随意碰触。
但前几年去了一次武汉,在亲戚家吃到了煲了超久的一碗汤粉藕糯的排骨藕汤,那个味道在我心里久久不能忘怀。光想想都会唇齿生津。
从此,藕进入了我的世界,而且是侵略性的。
时令入冬我都会隔三差五煲个排骨藕汤。
而在夏天,我最最喜欢的是糖醋藕。凉拌,肉丝肉丁炒都是再好不过的。
在夏天吃了太多凉食,女生在姨妈期都会容易腹痛易生成淤血,而藕作为食物刚好可以散瘀去暑哦!
这道菜我一定自卖自夸一下。开胃生津、凉血养胃。主要还滋味十足,有酸有甜有辣有麻。简直不能太贪心!清凉一夏的餐桌佳肴
热量:200kcal(200g藕片凉调的一人份)
用时:10分钟
成本:3元
用料
藕 | 400g |
姜 | 15g |
红辣椒 | 5g |
糖 | 根据个人口感 |
醋 | 根据个人口感 |
盐 | 2g |
生抽 | 2ml |
花椒麻椒 | 根据个人口感 |
香葱 | 适量 |
橄榄油 | 10ml |
夏天必备冷菜,凉拌酸甜辣藕片-200kcal的做法
藕洗净切片焯水(根据口感来焯水,喜欢脆的就稍微煮一会就好,喜欢糯口感的就多煮一会
藕片焯好沥干后放入糖、醋、生抽、盐、姜末和辣椒。
嫩嫩的鲜姜口感最好,超级推荐!我每次都会多放一些,入口直接吃都可以。
油锅入橄榄油10ml。
油过8成热量,放入葱花和花椒麻椒,小火煸香。
将煸香的油和调料都一并倒入藕片上(最好倒在姜末和辣椒上)
最好用一个有盖子的容器装藕片和调料,这样盖上盖子用力摇就会摇的很均匀。调匀即可上桌啦!
小贴士
我喜欢酸甜口感的,所以会多放一些糖和醋,而且醋被油浇上还会别有一番风味。
如果不怕辣就用干辣椒放在油中煎香。口味会更香辣一些。
七舅姥姥还要啰嗦两句:
关于藕的挑选:
1、表面如果看上去很白,一定要闻一下,如果有酸味就是经过酸处理的不要选。
2、从藕尖数起第二节藕最好吃。
3、藕要粗长圆正、节短的。
4、藕多节的尖嫩适合拌,中段可炒食,老的长的适合做桂花糯藕或糯米藕
5选购时,宜选藕节肥大粗短,表面鲜嫩,不烂不伤不带尾的。藕四季都有上市,以夏秋的为好。
-
手拍黄瓜虾食谱做法大全,超简单的手拍黄瓜虾做法步骤
用料水果黄瓜3根虾12只香菜1根紫苏一小把青柠2个醋适量糖适量黄豆酱2勺辣椒酱2勺蚝油适量酱油少许热油可放可不放手拍黄瓜虾的做法白灼虾、黄瓜拍碎切段,香菜紫苏切碎所有食材和配料放入盆里,搅拌均匀。(撒熟花生碎和熟白芝麻更香,今天忘记放了)...
-
方便操作的白斩鸡的做法和图解,方便操作的白斩鸡怎么做更好吃
用料三黄鸡只姜片葱根料酒很多净水方便操作的白斩鸡的做法深锅烧水,放入葱姜,水要多,可以没过鸡;水烧开,放入鸡,加点料酒,大火烧10分钟,关火;闷20分钟,取出鸡,放入净水中冷却,冰水更佳...
-
爽口小菜~酸辣萝卜的烹饪做法,大厨教你详细做法
爽口酸辣萝卜家里经常做来做为小菜来吃,做法很简单且解腻开胃的下饭菜,一次可以多做一点放冰箱冷藏保存一周没问题。用料白萝卜一个白糖3克盐适量蒜2生抽2勺米醋2勺辣椒粉一勺小葱一根食用油2勺花椒粒20粒爽口小菜~酸辣萝卜的做法萝卜洗净去掉头尾部分,切小块备用...
-
魔芋精粉系列1 牛油果黄瓜奶昔的烹饪做法,大厨教你详细做法
超简单美味牛油果奶昔,加上了木魔域精粉饱腹感棒棒哒用料魔芋精粉3克牛油果1个黄瓜1/4根牛奶250克魔芋精粉系列1牛油果黄瓜奶昔的做法黄瓜和牛油果切成小块黄瓜牛油果和奶全部放到混合容器里最后再放魔芋精粉。这一步的关键是魔芋精粉如果最先放的话,就会粘在容...