红糖糍粑,四川料理届的一股清流
讲究“三香三椒三料,七滋八味九杂”的川菜,不光中国人爱,连许多歪果仁也对川菜情有独钟。
但我们今天的主角,可不是这些被红油辣子包裹的麻辣川味,而是我去川菜馆必点菜色:红糖麻糍。在吃完鲜香麻辣的菜色之后,喝上一口冰的唯怡豆奶,来一口甜到心里的红糖麻糍,简直惬意到不行。
用料
糯米 | 200克 |
红糖 | 若干 |
红糖糍粑,四川料理届的一股清流的做法
浸泡糯米
糯米放入清水中,浸泡2个小时以上。上锅蒸熟
浸泡后的糯米,在蒸笼上平铺均匀,然后大火蒸熟。糯米捞出晾凉,加糖
正好的糯米盛出,放一边晾凉一会儿,然后加入适量的白糖。
白糖的多少全凭自己的口味哦,喜欢吃甜的可以多放一些。糯米捣碎至无明显颗粒
加好糖的糯米,使劲捣碎到没有明显的颗粒。不需要像年糕一样完全没有颗粒哦,有一些颗粒隐隐约约的存在,也是别有一番滋味呢~
另外,小伙伴儿可能会说,捣的时候糯米非常粘怎么破?答案是,抹一些冷的白开水,注意量不要太多,抹一下就可以了。糯米在容器中压实后冷藏3小时以上,再取出切条
捣碎的糯米,放入长方形的容器中,用勺子使劲压平,然后放入冰箱冷藏3小时以上,直到糯米块变硬。变硬的糯米拿出后,刀上抹些水或者油,切成长短一致的条状。
油炸至两边金黄,不粘筷子
锅中放入清油,油温7成的时候,放入糯米条,然后转小火炸。炸至每个面都金黄,且用筷子夹不沾筷子的时候,就说明彻底好了。这个时候就可以捞出来放在吸油纸上面将多余的油吸掉。
熬制红糖浆topping
锅中清水煮开后放入红糖,转小火慢慢熬至浓稠。将红糖浆淋到麻糍上面
红糖浆均匀的淋到麻糍上面,就可以吃啦~
还有还有,如果家中有熟黄豆粉的话,也可以先撒一些黄豆粉在上面,然后再淋上红糖浆,味道更棒呢!更多美食菜谱,请关注微信公众号【细嚼曼宴】
或者搜索微信公众号:eat-slowly
小贴士
[ Tips ]
糯米蒸熟以后,一定要放入冰箱冷藏一段时间才能切块,不然会又粘又软,炸出来还不成形。怎么去判断是否冷藏好了呢?糯米颗粒生硬,切整块拿出不费力、不沾手、不弯曲变形。
炸麻糍的时间会稍稍久一些,如果筷子去夹的时候会粘,说明还没有炸透哦。
起锅再装盘的时候,放些黄豆粉上去,味道会更加丰富。
更多美食,请关注微信公众号:细嚼曼宴
或者搜索微信公众号:eat-slowly
我们一起来聊聊美食聊聊人生呗
-
果蔬变变变食谱做法大全,超简单的果蔬变变变做法步骤
小蝌蚪找妈妈☺️,亲子游戏果蔬变变变,一起来吧!时间紧迫略显粗糙😅用料苹果2个黄瓜2根香菇2朵牙签若干根果蔬变变变的做法‘’天鹅阿姨,请问你知道我们的妈妈在哪里么?‘’‘’哦,孩子们,你们的妈妈有大大的眼睛!‘’‘’妈妈、妈妈,请问你是我们的妈妈么?‘’‘’我不是...
-
万能路边摊蘸料的做法和图解,万能路边摊蘸料怎么做更好吃
今天炸面排发现这个酱料真的和外面小摊的一模一样,分享一下,也是自用。因为心血来潮做一次,等到下一次就又忘了(๑ó﹏ò๑)用料蒜3瓣食用油适量番茄酱3勺蒜蓉辣酱3勺糖半勺(自行增减)辣椒粉适量(可加可不加,我没加)胡椒粉适量孜然适量白芝麻适量白醋一点就OK淀粉1勺万能...
-
糖尿病人健康餐(雪菜小黄鱼套餐)的烹饪做法,大厨教你详细做法
糖尿病已经成为当前蔓延程度最广的慢性非传染性疾病。随着研究深入,越来越多的证据表明健康的生活方式是预防糖尿病发生的根本措施,而饮食控制则是抑制糖尿病病程发展的重要手段。用料小黄鱼135g雪菜10g冬笋40g番茄80g花菜120g橙子75g黄酒8ml姜5g葱花3g盐1g大豆...
-
同事推荐酸辣粉的做法和图解,同事推荐酸辣粉怎么做更好吃
豫道有点辣很正宗,麻六记用料丸子蔬菜豆腐等同事推荐酸辣粉的做法冲入开水,放置4-6分钟麻六记中辣...