清脆爽口的酸辣藕片
进入三伏天,潮湿闷热,对于喜辣一族更需要强烈刺激自己的味蕾,这款酸辣微甜,清脆爽口的藕片,特别满足了味蕾的需要,做为给大餐做配角的一款小冷菜是再合适不过了。
这款酸辣藕片的味道与泡椒凤爪有些类似,但也有所不同,藕片是清脆的,在味道上比较突出了辣的味道,酸味是第二层,第三层是甜味(因为藕本身也带有一定的甜味),最后才是咸味,同时还伴有蒜香味,如果是这样的口感和味道那就对了😊
用料
藕 | 300克 |
小米椒 | 8-10个 |
泡椒 | 5-6个 |
盐 | 少量 |
糖 | 2-3汤匙 |
糯米白醋 | 3-4汤匙 |
冰镇矿泉水 | 2瓶 |
大蒜 | 1头 |
(因为各人的口味口感有所不同,因此,以上的配料均为参考用量) | |
淘米水 | 适量 |
清脆爽口的酸辣藕片的做法
将藕去皮切片,藕片切的越薄越好(藕有一种特性,就是越薄越不容易碎),切好的藕片放入清水中泡一会,去掉一些淀粉,这样藕片会更清脆一些。
藕片捞出,用淘米水煮1-2分钟(根据藕片的薄厚程度,决定时间长短,但不可煮的时间过长,那样会影响藕的脆感)。
藕片煮好后捞出放入冰水中镇凉,如果没有冰水也可以用冷水冲凉,然后将凉了的藕片放入一器皿中,再放入盐,糖,小米椒,泡椒和蒜末,再加入适量的矿泉水(最好是冰镇的),到能淹没藕片就可以了,这时调入白醋,然后搅拌一会,待糖融化以后尝一下口味,看看是不是自己所需要的,如果不大合适,再稍微调整一下,总之,在放入盐,糖的时候,一次要少放一些,这样在调味的时候才会有余地。
调好味的时候就是这样的,然后封好保鲜膜,放入冰箱,2个小时以后就可以开吃啦😊
小贴士
1.随着静置时间的延长,味道会有一些变化,我认为静置2-4个小时感觉为最好。
2.刚开始吃的时候会感觉好辣,吃一会就不会觉得太辣了,但感觉好给力的,但愿您喜欢这样的刺激😊
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