清脆爽口的 酸辣藕片
藕片,想要做的色香味俱全,技巧与时间掌握很重要!
用料
小嫩藕 | 2节 |
青椒 | 3个 |
红椒 | 3个 |
蒜 | 3瓣 |
花椒 | 一勺 |
白米醋 | 适量 |
盐 | 一勺 |
味精 | 一勺 |
鸡精 | 一勺 |
糖 | 一勺 |
清脆爽口的 酸辣藕片的做法
藕去皮,切片,越薄越好
放入清水泡好,(+少许盐,防止藕片变色)辅料切好备用
调味品备用
起锅热油,大火烧至冒轻烟转小火放入蒜 花椒
放入藕片、调味品,翻均匀转大火翻炒3-5秒
放入辣椒粒,白米醋,翻均匀大概5秒左右,起锅
装盘
小贴士
1、藕选嫩的生藕,越白越嫩口感越好
2、藕片泡水要家少许盐,水要多过藕片,藕片要下锅的时候在吧水倒掉,时间太长容易变色
3、这个菜火候要大,动作要快,时间要少,久了就口感与色都不好了哦,醋一定要快起锅的时候放,保持醋的酸味
4、尽量少用锅铲,避免破坏藕片
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