8M+鹰嘴豆豆腐

菜谱2.86W

豆腐是补钙的好单品，但是很多妈妈们都担心菜市场买的豆腐不安全，（因为豆腐要点卤，卤是石膏做的喔），其实在家也可以超级方便的制作豆腐。今天就教大家做一个万搭单品，鹰嘴豆豆腐。8个月以上宝宝就可以食用，并且入口即化，口感顺滑，yummy 特别喜欢吃这个。
很多人都不知道鹰嘴豆是什么，鹰嘴豆因为外形像鹰嘴而得名，并且含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。不仅宝宝吃很好，想减肥的妈妈们也可以经常食用鹰嘴豆，能够让身材变得更好喔！

用料

鹰嘴豆	100克
水	300ml
糖/盐	适量

8M+鹰嘴豆豆腐的做法

准备好食材。
鹰嘴豆需要提前8小时泡发，所以准备做这道菜的妈妈们，请头天晚上记得用冷水先将豆子泡起来喔。
泡好的鹰嘴豆比未泡的大并且颜色深。
将泡好的鹰嘴豆捞出来，倒入料理机中，加入300ml的水。
豆子和水的比例是1：3。豆子是没有泡之前的重量，这个比例是很重要的，妈妈们做的时候一定要把握好比例才会成功喔！
接着就开始打豆子了。
等豆子打的非常细碎后，就可以开盖，准备下一步。
大家可以摇晃一下料理机体，浓稠，无明显大颗粒就打好了。
这个时候我们取一个大碗，然后在碗上面覆盖上纱布。🐖
纱布一定要大，这样方便挤豆汁！全棉时代的纱布比较好用。药店也有纱布喔！纱布的密度要适中，如果孔比较大可以实用双层的。
我们将豆汁淋再碗中，一定要用力的拧，这个过程又相当于一次压榨。
打开纱布后，看到豆渣是干干的。另外豆渣也别丢了，yummy 妈妈还可以教大家许多豆渣的做法，变废为宝！
将豆汁倒入小奶锅中，开始熬！大家一定要注意，全程用中小火，如果大火可能还没有熬出来就糊锅了喔！
宝宝12个月以上，就可以根据宝宝喜欢的口味加入少量的糖或者盐。这样做出来的豆腐就会有甜或者咸味。
当大家看到豆汁慢慢的变得浓稠，由之前水状变成像酸奶的稠度就可以关火了。
接着，我们将锅中豆汁倒入碗中摊凉凝固，如果想做造型的妈妈们，也可以使用小模具。
这里要提醒一下，必须是干净无水的碗喔！
成品图。等到豆汁完全凝固后，就可以轻轻的倒在盘子里面，这样一碗画画嫩嫩的鹰嘴豆豆腐就做好了。

小贴士

❥ 鹰嘴豆营养非常丰富，补血补钙还有很多微量元素，但是给12个月内的宝宝食用不易过量，一次挖汤匙2-3勺就够了，因为它富含高蛋白质，蛋白质过高肠胃吸收不了时，容易造成腹泻。
❥ 鹰嘴豆豆腐口感和布丁很像，想做午后小餐点就可以放少许糖。如果想做成菜肴搭配米饭/粥/面可以放盐，方法和步骤都是一样的。不过盐和糖一定记得至少12M 以上宝宝才可以添加喔！