青蒜土豆泥
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用料
土豆 | 2又1/2磅(1134g) |
犹太盐 | 适量 |
有盐黄油 | 227g |
青蒜 | 2根 |
新鲜百里香 | 1茶匙(4.9ml) |
新鲜迷迭香 | 1茶匙(4.9ml) |
现磨黑胡椒粉 | 适量 |
温热的牛奶 | 1/2杯(118ml)+ 3/4杯(177ml) |
青蒜土豆泥的做法
土豆去皮切滚刀块倒锅里,倒入大约2.5cm深的冷水,撒宽宽的盐,煮开后减中小火继续煮15分钟左右,煮到土豆非常软了但还没有脱型就捞出备用。
这期间,往锅中倒入4大勺黄油,中火融化。倒入剁碎的青蒜、百里香和迷迭香翻炒12到15分钟,撒适量盐和胡椒粉,炒到青蒜软了就装盘备用。
沥干土豆,倒掉锅里的水,再把土豆放回去小火加热两三分钟,蒸发掉所有的水。倒入剩下170g黄油(保留1大勺等下撒在顶上),拿个土豆泥碾子使劲碾碎碾均匀,碾到黄油融化。开始分批倒入半杯牛奶和半茶匙盐,继续碾到土豆泥像奶油一样顺滑。如果土豆泥太粗糙,可以再加一点牛奶,最多不要超过1/4杯。尝尝咸淡,加适量盐和胡椒粉,再倒入步骤2炒的青蒜拌匀。
土豆泥装碗,撒上刚才留出的黄油即可。
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