软皮鸡蛋饼上海风味
用料
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 适量 |
榨菜 | 适量 |
葱花 | 适量 |
香菜 | 依据个人口味 |
虾皮 | 依据个人口味 |
甜面酱 | 适量 |
辣椒酱 | 适量 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
软皮鸡蛋饼上海风味的做法
准备个量杯或者碗、普通大杯子都可以,加入适量面粉(低筋、中筋、高筋都可以),但是千万不要用松饼粉,那样会厚影响口感。加水,调成糊状,不要过厚,也不要太稀。类似搅拌好的蛋液稍微厚一点点。
平底锅加热,倒点油,均匀锅底,倒入面糊均匀铺满。加上鸡蛋,数量依据个人口味。
用研磨器的盐方便,或者普通的也行,五香粉,量也按照个人口味。我是加的偏少,因为之后还要涂酱。然后把蛋分散涂开,这样盐和五香粉也会均匀涂在饼皮上。趁蛋液没凝固时撒:葱、榨菜、虾皮、香菜、芝麻等。也是依据个人口味。
饼皮翻面,涂上甜面酱和辣椒酱,可以加火腿肠、培根、里脊肉、脆饼、油条,根据个人喜好和家里有的食材。然后包住,出锅。又香又营养的美味蛋饼出锅啦😋
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