松松软软的pancake

用料  

松松软软的pancake的做法  

1. 用分蛋器分离蛋白和蛋黄

2. 低筋面粉，泡打粉过筛，加入牛奶，植物油，蛋黄，拌匀即可，避免时间过长导致面粉出筋

3. 蛋白打发出现泡沫加入砂糖1的1/3的糖，继续打发，20秒后加入剩余的砂糖1的2/3打发至湿性发泡

4. 蛋白湿性发泡如上图

5. 把打发好的蛋白1/3加入到步骤2的面糊拌匀，再全部加入剩余的打发好的蛋白拌匀，用切的方式去拌匀，避免蛋白消泡。

6. 松饼面糊完成

7. 先把黄油加热融化成液体，用硅胶刷子刷匀平底锅，干了后或用厨房用纸擦拭干后转小火，大勺挖1勺松饼面糊入锅，2分钟（具体视松饼液的多少调整时间）翻面，之后都只需要2～3分钟。

8. 鲜奶油加入糖2打到半流动状态，打发好后淋在松饼上

9. fluffy的pancake完成