（蓬松版）超松软pancake，原来这么简单！

之前在日本的时候，一直都是买现成的pancake粉来做，
口感虽然不差，但总是觉得不如那些有名的cafe的松饼来的蓬，来的松软。
对比几个料理书的方子之后，调整用料和做法，终于是做出了特别特别蓬松的pancake。

用料  

（蓬松版）超松软pancake，原来这么简单！的做法  

1. 蛋白蛋黄分离，蛋黄加20g砂糖，搅拌均匀。▽▽▽ （图片看不清的可以点击大图！）

2. 蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀。▽▽▽ （图片看不清的可以点击大图！）

3. 面粉泡打粉过筛加入蛋液中，搅拌均匀备用。▽▽▽ （图片看不清的可以点击大图！）

4. 用打蛋器将蛋白打出粗泡后，加入1/3砂糖。▽▽▽ （图片看不清的可以点击大图！）

5. 泡沫变绵密，拉起出现一点点尖角后，第二次加入1/3砂糖。▽▽▽ （图片看不清的可以点击大图！）

6. 蛋白霜尖角开始挺立时，加入最后1/3砂糖。▽▽▽ （图片看不清的可以点击大图！）

7. 持续搅打蛋白霜，直至尖角挺立如图所示。▽▽▽ （图片看不清的可以点击大图！）

8. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊完全混合均匀。▽▽▽ （图片看不清的可以点击大图！）

9. 混合好的蛋黄糊再倒入蛋白霜盆中，使之与剩下的蛋白霜完全混合均匀。▽▽▽ （图片看不清的可以点击大图！）

10. 最后加入色拉油，搅拌均匀，面糊就做好了。煎法和普通版pancake一样。▽▽▽ （图片看不清的可以点击大图！）

11. 蓬松版pancake的断面，可以明显看出很多较大的气孔。不过食物还是需要入口来检测，照片上看起来差别或许不是特别大，但是口感真的很不一样。特别是做成厚版松饼的话，差别会更加明显。有空的时候，一定要做来试试

小贴士

蓬松版pancake对于火候的要求会更高一些，一定要中小火，大了会焦，火太小的话，气泡上来慢，也会导致蓬松度减弱。