时蔬香辣虾
唉,不好意思,又很久没有更新了。每月来都是除草。最近可能被懒散神控制了。被几位朋友追问了,怎么还不更新博客啊。也不知道为啥,菜有,就是提不起劲写。可能真的挺累的,孩子大了,越发难管教,工作有所变化,正在逐步适应。相信一切会越来越好。
以前本地方流行过一阵子香辣虾,满大街都开的是香辣虾的店店。一阵风之后现在也没剩几家。不过我还是挺喜欢吃虾的。家里基本上90%都是白灼虾的做法,吃久了还是想换换口味,来个重口味的香辣虾吧。而且自己买虾,比较放心,虾的肉质明显比饭馆里的好,新鲜且弹牙,混合着浓墨重彩的各种调料,着实过瘾!虽然看似用的材料很多,不过其实还是很简单,而且非常适合打扫冰箱里的各种剩菜。一锅香辣虾有菜有肉,还是挺方便的。再开上一瓶酒,就更美了。虾壳不剥也是可以的,补钙!不过白肉配红酒,吃海鲜最好不要喝啤酒哦~周末的日子小酌一番也别有一番情趣!
用料
活虾 | 750克 |
红甜椒 | 50克 |
莴笋 | 100克 |
芹菜 | 50克 |
尖椒 | 50克 |
花菜 | 100克 |
豆瓣酱 | 70克 |
大葱 | 50克 |
大蒜 | 30克 |
生姜 | 20克 |
桂皮 | 一块 |
八角 | 一颗 |
花椒 | 一小撮 |
时蔬香辣虾的做法
活虾剪去须脚,挑去虾线。洗净备用
起一锅油,烧至7成热
把虾倒进油锅炸
炸到虾壳酥脆、金黄为止
炸虾的同时可以准备时蔬,红甜椒切段
花菜切小块
尖椒切段
芹菜切段
芹菜叶子也留用
莴笋切段
大葱切段、姜蒜拍烂切大块;豆瓣酱、花椒、八角、桂皮准备好
把炸虾剩下的油舀走一部分,估计够炒菜就行。先把豆瓣酱下锅,炒香炒出红油
再下姜蒜等所有香料炒出香味
再下花菜炒至断生
继续下莴笋、甜红椒翻炒
再倒入炸好的虾翻炒
再倒入尖椒和芹菜叶子,翻炒2、3分钟就可以出锅了。因为豆瓣酱用量比较大,可以品尝味道后再决定是否放盐。不要放老抽,影响蔬菜的色泽。
全部炒匀后出锅即可。
小贴士
1.炒蔬菜的顺序主要是根据其难熟程度来决定。比较容易熟的最后放。这样出来的蔬菜口感比较好。
2.调味主要靠郫县豆瓣酱,也可以选用一些川味的火锅底料
3.喜欢吃辣的可以再加一些干辣子,更有风味
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